…Ste se kdaj spraševali, kako so izgledale kuhinje naših babic in prababic? Kako so pripravljali hrano tisti, ki so živeli pred pojavom sodobnih pripomočkov in udobij, ki jih danes tako pogosto uporabljamo? Eden najbolj nenavadnih in skrivnostnih predmetov v kuhinji starih časov je bil… ta čuden kovinski pripomoček, ki izgleda kot mešanica starinske mesalnice in nekaj povsem nerazumljivega!
Kaj je to?
Ta predmet je na prvi pogled podoben dekorativnemu obešalniku ali celo delu starinske kuhinjske opreme, vendar je bil v resnici eden najbolj uporabnih pripomočkov v kuhinji na začetku 20. stoletja. To je separator mleka! Da, da, prav ste slišali, separator mleka! Ta pripomoček je bil nepogrešljiv del življenja vsakega kmečkega doma, kjer so redili krave.
Kako je deloval?
Namen separatorja mleka je bil ločiti mleko na smetano in posneto mleko. Takrat je bil to pravi tehnološki čudež! V notranjosti naprave je bil vrtljivi disk, ki je z ročnim pogonom ločeval smetano od osnovnega mleka, kar je omogočalo pridobivanje čistega in mastnega mleka ter smetane, bogate z maščobami, za pripravo masla, kisle smetane in drugih mlečnih izdelkov.
Mleko, ki je pritekalo v posodo separatorja, se je pod vplivom centrifugalne sile ločilo. Smetana, ki je imela manjšo gostoto, se je dvignila navzgor, posneto mleko pa se je spustilo navzdol v ločeno posodo. To je zahtevalo veliko napora – da, za to je bilo treba vrteti ročaj, in pogosto je morala gospodinja vrteti ročaj več deset minut, da je skozi separator spustila nekaj litrov mleka!
Za kaj se je to uporabljalo?
Kot ste že razumeli, je bil separator nepogrešljiv za kmetijska gospodarstva. A to še ni vse! Ročno ločevanje smetane od mleka je omogočilo ustvarjanje osnove za celotno industrijo mlečnih izdelkov, ki so danes tako priljubljeni: maslo, skuta, siri, jogurti in seveda smetana.
V času pred pojavom hladilnikov je bil separator koristen tudi za daljše shranjevanje mleka. Zaradi odstranjevanja odvečne maščobe se je mleko počasneje oksidiralo, kar pomeni, da ga je bilo mogoče dlje shranjevati. Mnogi so separator uporabljali tudi za ločevanje smetane za pripravo masla.
Zakaj je izginil?
Z razvojem tehnologije in pojavom električnih separatorjev ter s prihodom hladilnikov v vsak dom je potreba po ročnih modelih postopoma izginila. Separator, kot je ta, je odšel v zgodovino in postal del starinskih kuhinjskih razstav in zbirk. Kljub temu pa jih lahko najdemo v domovih zbirateljev ali celo v muzejih, kjer so del razstave, ki pripoveduje o življenju v preteklosti.
Skrivnosti starih mlečnih izdelkov
Zanimivo je, da so se mlečni izdelki, ki so bili pridobljeni s pomočjo takih separatorjev, pogosto razlikovali po posebnem okusu in konsistenci. Smetana, ločena ročno, je bila vedno gostejša, mleko pa bolj nasičeno. Takšni izdelki niso bili le okusni, ampak tudi naravni, saj v tistih časih ni bilo dodatkov in konzervansov, s katerimi se danes pogosto obdelujejo mlečni izdelki.
Sodobni analogi in njihovo pozabljenje
Danes se separatorji mleka zdijo nekaj arhaičnega, vendar se v resnici še vedno uporabljajo v nekaterih delih sveta, kjer je naravnost izdelkov še vedno pomembna. Poleg tega lahko v nekaterih restavracijah, ki cenijo tradicijo in naravno proizvodnjo, najdemo takšne naprave, saj mlečnim izdelkom dajejo edinstven okus.
Ni presenetljivo, da ta »čuden« pripomoček pritegne pozornost ne le zgodovinarjev in zbiralcev, ampak tudi kuharjev, ki se želijo dotakniti preteklosti in izvedeti, kako se je spreminjala kuhinja, da lahko danes uživamo v živilih, ki jih imamo na voljo.
Torej, kaj je to za čuden kuhinjski pripomoček?
To je mlečni separator – eden od tistih predmetov, ki so bili nekoč nepogrešljivi na vsaki kmetiji. In zdaj, ko gledamo ta čudoviti pripomoček, lahko razumemo, koliko truda in iznajdljivosti je bilo vloženega v ustvarjanje udobja, ki ga danes jemljemo za samoumevno.
Čeprav je ta predmet že postal del zgodovine, njegova dediščina živi v vsakem koščku masla, skute ali smetane, ki jih uživamo vsak dan.
Torej, naslednjič, ko boste uživali v skodelici kave s smetano ali pripravljali domače maslo, se spomnite tega starodavnega pripomočka, ki je bil del naše kulinarične zgodovine!
